Bonnes pratiques : la vente de glace

L’accueil

L’accueil est la première impression que vous donnez à votre client. Il représente un élément essentiel de votre business et renforcera la relation de confiance avec votre client. Il est important de l’accueillir avec un sourire, ou simplement un regard / un signe si vous êtes déjà occupé à servir un client.

« Le sourire est au vendeur ce que la plume est a l’écrivain. »

Votre client est votre invité : il entre chez vous, accueillez le avec un «bonjour/bienvenue».

La vente

Une fois que le client est dans votre boutique ou devant la vitrine, n’hésitez pas à lui proposer une dégustation : « Voulez-vous goûter une glace ?»  Engagez un premier contact : « Est-ce la première fois que vous venez ?  Connaissez-vous nos glaces et sorbets ?», «Quelle est votre saveur préférée ?».

Il est essentiel de bien connaître vos saveurs ainsi que les ingrédients qui les composent. Afin de mieux conseiller votre client, nous vous recommandons d’avoir dégusté toutes les saveurs de votre vitrine. Votre client appréciera votre avis personnel.

Essayer de toujours conserver votre client devant la vitrine, le monde attire le monde !

Dès que le client à fait son choix de saveurs, lui demander s’il souhaite être servi dans un cornet ou un pot. Pensez toujours à lui proposer une saveur supplémentaire ou un topping, cela lui permettra de découvrir votre offre.

Le service

Un premier rappel s’impose :

Il est primordial de ne jamais toucher la glace, le sorbet et le cône avec vos mains. Afin de conserver une vitrine alléchante pour le client, il est conseillé de servir la glace de la manière suivante: Creuser la glace du « coté service » (c’est-à-dire le plus proche de vous). Cela laissera toujours la partie décorée visible coté client. Faite attention de bien remplir votre boule : plus vous serez généreux, plus le client sera content.

L’essentiel est que le client soit satisfait de la taille de sa glace.

Il est recommandé de servir le client de façon méthodique :

  • Prendre le cornet avec une serviette (et/ou des gants)
  • Confirmer les saveurs que le client désire et lui demander s’il souhaite un topping
  • Prendre le boulier avec la seconde main
  • Rincer le boulier entre chaque boule (même s’il s’agit de la même saveur : la glace se détachera plus facilement et sera facile à servir)
  • Mettre la glace la plus colorée en premier et de finir avec la glace de la couleur la plus claire
  • Ajouter le topping
  • Remettre le boulier à sa place
  • Rajouter une petite cuillère si le client à choisi un pot
  • Tendre le produit au client ou le poser sur le porte cornet.

Enfin, n’oubliez pas le sourire !

Le départ du client

Accompagnez le client à la caisse ou indiquez lui l’espace de paiement. Remerciez-le de son achat avec un sourire et un mot de remerciement. Une formule sympathique est toujours la bienvenue : «Merci, bonne dégustation». 

Accompagnez le client du regard ou d’un geste. Aidez-le s’il a besoin qu’on lui ouvre la porte.

La dernière impression est aussi importante que la première :

«Un client content est un client qui revient. »

Vous êtes maintenant prêt à faire partie de l’aventure de la franchise de glace Louise.