Lait frais, Légereté, Local
Onctuosité, Originalité, Œufs français
Unique, Unanime, Ultra-gourmand
Ingrédients de qualité, Irrésistible, Inoubliable
Saveurs authentiques, Sorbets, Succulent
Expérience du goût, Exigeant, Eco-responsable
Les glaces LOUISE sont fabriquées par notre équipe de glaciers dans notre atelier artisanal à Lézignan-Corbières, dans l’Aude.
Notre Maître Artisan Glacier conçoit des recettes qui mettent à l’honneur l’Art du glacier, avec pour objectif la recherche de la saveur la plus juste et de la texture la plus onctueuse et légère. Nous utilisons des matières premières de qualité telles que le lait frais français ou les fruits issus de coopératives françaises, et proscrivent les arômes artificiels et l’huile de palme. Enfin, ils sont vigilants quant à la réduction du sucre.
Les glaces LOUISE sont réalisées selon la méthode traditionnelle. Les glaces sont saturées en cuves. Nos propres recettes sont réalisées à partir du lait de la ferme Marg’Aude, crème fraîche pour les crèmes glacées et de purées de fruits pour les sorbets. Nos glaciers incorporent eux-mêmes les fruits, le chocolat, la noisette,.. et réalisent les infusions avec les gousses de la Vanille. Le remplissage des bacs ronds LOUISE se fait à la main pour obtenir une texture légère et une présentation artisanale unique.
Nous fabriquons sur-mesure des saveurs régionales pour nos boutiques.
#savoirfaire #glaceartisanale #maitreartisanglacier
Le lait frais utilisé dans les crèmes glacées provient de la ferme Marg’Aude située dans la Piège, petite région de collines située dans l’Aude, entre Carcassonne et Toulouse, à moins de 90 km de l’atelier de fabrication.
Sur un peu plus de 100 hectares, la famille L’Homel cultive la quasi totalité des rations nécessaires pour nourrir ses vaches laitières (orge, luzerne,…)
Elle est certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale). Cette certification est la reconnaissance d’une démarche volontaire de respect l’environnement et s’appuie sur quatre thèmes : la biodiversité, la stratégie phytosanitaire, la fertilisation et la gestion de l’eau.
#laitdeferme #circuitlocal #partenariatdurable
Les sorbets sont fabriqués à partir de purées de fruits issues de fruits cueillis à maturité et provenant essentiellement du groupement de coopératives fruitières françaises Sicoly.
Située dans les Monts du Lyonnais, les agriculteurs de la coopérative Sicoly s’engagent à fournir des produits frais, sains et savoureux, tout en respectant les normes de qualité et de durabilité les plus élevées.
#productionfrançaise #fruitdesaison
Notre Maître Artisan Glacier sélectionne ses matières premières avec soin. Les fournisseurs de crème se trouvent en Occitanie et en Bretagne. Le sucre provient de producteurs français. Les oeufs sont issues de poules élevées en pleine air en France. Le caramel est fabriqué au chaudron par l’un des plus anciens confiseurs de l’Aude.
Nous recherchons nos ingrédients et nos matières premières dans les cultures les plus riches où la nature est généreuse Pistache de Sicile, Vanille de Madagascar, café du Guatemala,…
#produitssélectionnés #circuitcourt
Nous nous engageons à oeuvrer pour une alimentation meilleure et responsable Nous avons à coeur de contribuer à la promotion d’une alimentation diversifiée et saine pour tous, tout en préservant l’environnement et en favorisant le bien être animal (lait de la ferme HVE, oeuf de poules élevées plein air).
Nous sommes convaincus que l’innovation et l’éco-responsabilité sont deux piliers indispensables pour atteindre notre objectif.
Nous nous efforçons de minimiser notre impact sur l’environnement en adoptant des pratiques respectueuses de la nature et en réduisant notre consommation d’énergie et de matières premières (contenants éco-responsables).
Nous intervenons dans les écoles pendant la Semaine du Goût afin de faire découvrir des saveurs atypiques et de partager notre expérience du goût.
#responsabilitésociale #semainedugoût